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L’Afrique a fait l’objet d’une exploration méthodique sur toutes ses formes et sur tous les plans avant d’être dépecée par les puissances européennes. Dans cette mouvance de l’exploration de l’Afrique, la Côte d’Ivoire ne fut pas épargnée. Elle reçut, progressivement, plusieurs vagues d’explorateurs, notamment les Français. En effet, les missions confiées aux explorateurs français étaient de signer des traités avec les populations locales, de cartographier les régions et de connaitre les mœurs ainsi que les richesses de la Côte d’Ivoire. Pour réussir une telle mission, les explorateurs français y développèrent certaines formes d’organisation en vue de régler les problèmes existentiels de tous ordres, notamment celui de l’alimentation. Car, effectuer une mission d’exploration dans un pays méconnu suppose donc une préparation sur le plan alimentaire. Ce sont ces aspects de l’organisation alimentaire mise en place par les explorateurs français que cette étude se propose d’analyser. Son élaboration s’est faite grâce à la méthodologie éprouvée de la comparaison, de la confrontation et du recoupement des sources d’archives, imprimées et des publications scientifiques abordant cette question.